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云霄美食——牛肉丸

发布时间:2013-03-14  发布机构:  来源:互联网  【字体:

牛肉丸本是潮州有名小食,来源于客家菜。传入云霄的历史较短,是上世纪八十年代末传进来的一种美食。据说上 好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初 出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐稀少。

主要原料:牛肉、干淀粉

调料:雪粉、精盐、方鱼末、白肉粒、上等鱼露和味精

制作方法:将牛肉放入果汁机中打成肉泥,取出放到一个稍大一点的碗里。加入所有的调味料,用力搅拌直至均匀。在干净的案板上用力摔肉泥,同时慢慢的加入一点点水,直至肉泥出现肉丸的胶质状。用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了。