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云霄美食——蚝仔煎

发布时间:2013-03-14  发布机构:  来源:互联网  【字体:

云霄蚝仔煎主料是鲜蚝肉、包菜、精肉,配料是地瓜粉和鸭蛋,调料是大蒜苗、 酱油、精盐、味精。先把鲜蚝肉洗净沥干,地瓜粉加适量清水搅拌成浆,然后放 入大蒜苗末、酱油、精盐、味精,搅拌均匀,再倒入蚝肉,轻轻拌匀成蚝仔粉浆 。另把鸭蛋打成蛋液将在小碗搅匀备用。平煎锅置中火上,放入适量花生油,烧 至七八成热时,先将包菜与精肉沙熟,再把搅拌好的蚝仔粉浆倒入平煎锅摊平, 待蚝仔粉浆下层酥熟时,把蛋液均匀摊在粉浆上层,然后整片翻转,并在煎锅上 加上适量猪油,等上层粉浆酥熟后,再整片翻转装盘,即可食用。